Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui-fijngesneden, 2 el olijfolie, 750 gr-1 kg rijpe tomaten-in stukken, 2 takjes peterselie, 2 takjes selderij, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, 5-7 dl groente- of kippenbouillon, 200 gr rundergehakt, zout, peper, nootmuskaat, 1/2 beschuit-verkruimeld, 2 el fijngesneden basilicumblaadjes, 1 dl slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ui 4-5 minuten in de olie. Voeg de tomaten, peterselie, selderij, tijm, laurier en bouillon toe en kook de soep 20-30 minuten op zacht vuur. Verwijder de kruiden en pureer de soep in een draaizeef, verwarm hem opnieuw en breng op smaak met zout en peper. Meng het gehakt met zout, peper, nootmuskaat, beschuit en basilicum. Vorm hiervan kleine balletjes en verwarm ze 4-6 minuten in de soep. Klop de slagroom lobbig en roer hem luchtig door de soep.
|
|